大家好，黄焖今天小编来为大家解答黄焖鸡米饭家常做法这个问题，鸡米家常黄焖鸡米饭家常做法窍门很多人还不知道 ，饭家法黄现在让我们一起来看看吧 ！焖鸡米饭

本文目录

1. 黄焖鸡米饭怎么做法
2. 黄焖鸡米饭的做法正宗做法！求配料做法
3. 黄焖鸡米饭做法教程

黄焖鸡米饭怎么做法

1香菇提前泡发;

2木耳提前泡发;

3冬笋切块儿洗净泡水去涩味儿

4鸡肉剁成核桃块儿 ，窍门提前清水浸泡 ，黄焖中间多次换水 ，鸡米家常至水清;

5泡过的饭家法黄鸡肉用消毒茶巾或厨房纸吸干水分;

6加入姜片5、6片，焖鸡米饭料酒1大勺，做法五香粉1小勺，窍门盐1/2小勺，黄焖生抽1大勺，鸡米家常蚝油1大勺抓匀，饭家法黄腌制20分钟以上;

7冬笋块儿沥干水分备用;香菇切粗丝备用;木耳洗净撕成小块儿备用;香葱斜切段备用;大蒜切成末备用;干红辣椒擦洗干净备用;如果加青红椒也要这时备好;泡香菇的水澄清去杂质备用;

8将香菇水煮沸或入微波炉加热到接近沸腾，备用。

9锅中入油，热锅凉油小火 ，加入鸡肉块儿以及所有腌料，慢慢煸炒至鸡肉出油 、表面金黄，盛出备用;

10原锅爆香蒜末和干红辣椒，至辣椒呈深枣红色;

11下入木耳 、香菇、笋，转大火，翻炒均匀;

12下入鸡肉，大火翻炒均匀;

13加入冰糖和老抽 
，翻炒均匀;

14加入加热过的香菇水，没过鸡肉;如果香菇水不够，可以再加点儿开水;大火煮开后转小火，盖上锅盖焖炖至鸡肉熟烂，中间检查并翻炒;

15加入适量盐调味
，并转大火收汁;

16收至汤汁浓稠，加入香葱和青红椒，翻炒均匀，关火起锅 ，即可
。

黄焖鸡米饭的正宗做法 ！求配料做法

1，干香菇提前泡发，鸡腿肉剁成小块，放入清水浸泡，土豆去皮切块，放入清水浸泡备用 。

2 ，青椒、红椒切成条状装盆备用，姜切丝，蒜切片，葱切段，干红辣椒剪成段。

3 ，鸡块放入冷水锅中，开火煮2到3分钟捞出浮沫，鸡块捞出沥水
，擦干水分
 。

4，开小火 ，锅中加油 ，加入冰糖炒至完全融化，改中火 ，迅速放入鸡块裹上糖色。

5，淋入料酒
，鸡块推一边，加入葱姜蒜和干红辣椒炒出香味，一起翻炒 。

6 ，淋入生抽 ，加入耗油，香菇连泡发的水一起倒入锅中 ，没过鸡块为宜。

7 ，大火煮至水开 ，加入土豆块 ，转小火 ，加盖焖煮十五分钟。

8，加盐 ，撒胡椒粉调味
，汤汁收浓
，放入青红椒翻炒，片刻取出即可 。

黄焖鸡米饭做法教程

鸡腿

3只

腌料生抽1勺老抽半勺料酒2勺

酱料黄豆酱1勺生抽1勺老抽半勺蚝油1勺白糖5克盐3克水2勺

配料姜片3片葱1根蒜3瓣八角1个土豆1个青红椒1个干香菇6朵白酒1勺

黄焖鸡米饭的做法步骤

步骤1鸡腿剁块 ，清洗干净。放生抽 ，老抽，料酒抓匀 ，腌上十分钟 。干香菇温水泡发，捞出，切块
，香菇水留着。

步骤2

土豆去皮切块 ，切点青红椒，调黄焖酱汁
：一勺黄豆酱 ，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油 ，一勺白糖，一小勺盐，水 ，搅拌均匀，炒锅里放油
，放几块冰糖，炒糖色 ，炒到枣红色，下鸡块翻炒变色。

步骤3

放葱姜蒜
，八角提味 。倒入调好的料汁，继续翻炒，香菇放进来，大概3 、4分钟，把鸡块倒入砂锅里面
，加入香菇水  ，盖上盖子 ，焖上10分钟。

步骤4

十分钟后加入土豆，焖上 
。出锅前，放上青红椒块，大火收汁即可 。

好了 ，文章到此结束，希望可以帮助到大家。